情況說明
我公司于2018年3月份與河南工業大學小麥精深加工研究所(河南工業大學小麥精深加工研究所在制粉領域具有國內領先的學術與研究水平、并取得豐碩成果的高等學府)開展3年的小麥專用粉合作, 主要開發小麥粉(專用餃皮粉、專用油條粉), 此項研究現已投入生產, 并正在申請國家專利, 下一步打算加大合作力度, 多開發新的產品.
二、專用餃皮粉的應用特點
1、廣泛適用，成本低，可用于各種面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 減少粘機，使得面卜用量大大降低；
3、 吸水快而均勻，面團易混成，內部結構均勻細密；
4、 增大面團的延展性，面團可塑性好；餃子皮易于捏合，無層面現象，放置不易變褐、干裂。機制餃子不易缺角，廢品率低。
5、 提高凍融穩定性，降低餡內水分結晶膨脹，餃子皮不易開裂，凍后自然潔白。
6、 耐煮性高，煮制不渾湯，煮后餃子皮無硬心，不破皮；口感筋道、柔和、無異味。
7、 餃子煮后保型性好，冷卻后變形小；放置不粘連，易分開。
8、 面團、皮料、包制餃子外皮、凍后外皮、煮后外皮白度均有明顯提高。
9、 完全綠色環保，沒有任何超標物質含量。
二、專用油條粉產品特點:和面時在油條粉中添加12%的雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。表現在：1.提高油條的起發和膨化，使油條的體積增加80%左右。2. 改善面團的可操作性，使油條外金黃、酥脆、內柔軟大孔。3. 無礬油條，不會出現鋁含量超標，安全，營養，健康。4. 具有較好的穩定性。
高筋、麥香味濃口感好、能吃水多出貨、易操作、普通百姓也可以做出各類美味面食，采用國內先進的小麥干法清理，無水質及小麥自身受化學成份、病毒、細菌等雜質污染，有保證衛生條件的三次清理。近五十多道篩、打、刷、擦、撞、研、吸風分離等工序，符合國家規定的儀器衛生條件。制粉系編統具有中長粉路的優勢，輕研細分，配置了多臺清粉機、所有產品都經過二次清粉，灰分更低。產品質量穩定，面粉精度高，其加工環境清潔衛生，無二次重復污染。
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